テレワークランチ「簡単自家製マッサマンカレー」

暑い日はカレー。テレワーク中のPCからふと目を離し、そんな気持ちがむくむくと湧き上がったある日。

大好きなカレーの１つ、マッサマンカレーを作りました。

パントリーを見渡したものの、あいにくコブミカンの葉も、レモングラスも、ナンプラーも干しエビ、ココナッツミルクもありません。なかなかこの全てを常備している方は少ないのではないでしょうか？

それでも大丈夫。美味しいマッサマンカレーが出来上がりました。あーっという間に。本当に簡単なんです。

チキンと海老の旨味が凝縮されています。クリーミーで濃厚。この満足感からはカロリーも油も控え目であることは想像もつきません。スパイス加減はお好みで。ピリ辛も良し、マイルドも良し。

予め冷凍ストックしておいた玄米おにぎりとあわせて。

思い出したらまたすぐに食べたい。食材を揃える手間も、調理の手間もかからないからこそ、そう思えるのかもしれません。