新鮮なイサキを見つけたので、ムニエルに。
ムニエルにすると繊細な味わいなのでソースを強調させすぎないように。有機晩柑の優しい酸味を効かせたヴィネグレットにしてみました。
ムニエルの上にはソースとイサキの味の架け橋役として茹で卵を。
肉質は油が少なくあっさりしているので、美味しいオリーブオイルを補って味の奥行を深めてあげましょう。イサキには脂溶性ビタミンA,Dが含まれているので、ビタミンの吸収を良くする効果も期待できます。
新鮮な魚卵が入っていたら、粉をはたいてこちらもムニエルに。ふっくらとした食感が楽しめます。