フランス産地鶏のロースト
美味しそうな丸鶏を手に入れたら作ってみましょう。ローストチキン、実は手軽にできるんですよ♪
＜材料＞4人分
- 鶏一羽 1.6～2ｋｇくらいのもの
- 塩たっぷり
- ハーブ（タイムやローズマリー）
- 無塩バター（鶏の脂が少なそうな場合のみ）
- ジャガイモ 好きなだけ
- 玉ねぎ 好きなだけ
- ライム又はレモン 4切れ
＜作り方＞
- 鶏をロースとの2時間程前に冷蔵庫から出し、できるだけ常温に戻す
- オーブンを220度に温める
- 鶏にたっぷり塩をすりこみ、お腹の中にハーブを詰める 脂の少ない鶏の場合、お好みで溶かしバターを全体に塗る
- ジャガイモや玉ねぎをお好みの大きさにカットしローズマリーをトッピングし、耐熱皿に乗せる オリーブオイル（分量外）をお好みで回しかける
- 鶏を天板に乗せ、オーブンへ入れる 野菜は上の段へ（鶏より先に火が通れば取り出す）
- ロースと時間は45～50分くらい 15分おきに右、左、あおむけに鶏をひっくり返すと、まんべんなく肉汁が行き渡る（回転ロースターの場合は不要）竹串をさし、肉汁が澄んでいれば焼き上がり
- オーブンの蓋を半開きにして、余熱で20分寝かせる
- 天板を取り出し、余分な脂をペーパーでふき取り、熱湯を少し注ぎ、天板を火にかける ヘラで旨味をこそぎ取り、網でこして煮詰め、味を整えてソースの出来上がり ライムを添えて供する
