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フランス産地鶏のローストチキン

フランス産地鶏のローストのレシピ ©Apointy
フランス産地鶏のローストのレシピ ©Apointy

フランス産地鶏のロースト

 

美味しそうな丸鶏を手に入れたら作ってみましょう。ローストチキン、実は手軽にできるんですよ♪

 

<材料>4人分

  • 鶏一羽 1.6~2kgくらいのもの
  • 塩たっぷり
  • ハーブ(タイムやローズマリー)
  • 無塩バター(鶏の脂が少なそうな場合のみ)
  • ジャガイモ 好きなだけ
  • 玉ねぎ 好きなだけ
  • ライム又はレモン 4切れ

<作り方>

  1. 鶏をロースとの2時間程前に冷蔵庫から出し、できるだけ常温に戻す
  2. オーブンを220度に温める
  3. 鶏にたっぷり塩をすりこみ、お腹の中にハーブを詰める 脂の少ない鶏の場合、お好みで溶かしバターを全体に塗る
  4. ジャガイモや玉ねぎをお好みの大きさにカットしローズマリーをトッピングし、耐熱皿に乗せる オリーブオイル(分量外)をお好みで回しかける
  5. 鶏を天板に乗せ、オーブンへ入れる 野菜は上の段へ(鶏より先に火が通れば取り出す)
  6. ロースと時間は45~50分くらい 15分おきに右、左、あおむけに鶏をひっくり返すと、まんべんなく肉汁が行き渡る(回転ロースターの場合は不要)竹串をさし、肉汁が澄んでいれば焼き上がり
  7. オーブンの蓋を半開きにして、余熱で20分寝かせる
  8. 天板を取り出し、余分な脂をペーパーでふき取り、熱湯を少し注ぎ、天板を火にかける ヘラで旨味をこそぎ取り、網でこして煮詰め、味を整えてソースの出来上がり ライムを添えて供する