フランス産地鶏のローストチキン

フランス産地鶏のロースト

美味しそうな丸鶏を手に入れたら作ってみましょう。ローストチキン、実は手軽にできるんですよ♪

＜材料＞4人分

• 鶏一羽　1.6～2ｋｇくらいのもの
• 塩たっぷり
• ハーブ（タイムやローズマリー）
• 無塩バター（鶏の脂が少なそうな場合のみ）
• ジャガイモ　好きなだけ
• 玉ねぎ　好きなだけ
• ライム又はレモン　4切れ

＜作り方＞

1. 鶏をロースとの2時間程前に冷蔵庫から出し、できるだけ常温に戻す
2. オーブンを220度に温める
3. 鶏にたっぷり塩をすりこみ、お腹の中にハーブを詰める　脂の少ない鶏の場合、お好みで溶かしバターを全体に塗る
4. ジャガイモや玉ねぎをお好みの大きさにカットしローズマリーをトッピングし、耐熱皿に乗せる　オリーブオイル（分量外）をお好みで回しかける
5. 鶏を天板に乗せ、オーブンへ入れる　野菜は上の段へ（鶏より先に火が通れば取り出す）
6. ロースと時間は45～50分くらい　15分おきに右、左、あおむけに鶏をひっくり返すと、まんべんなく肉汁が行き渡る（回転ロースターの場合は不要）竹串をさし、肉汁が澄んでいれば焼き上がり
7. オーブンの蓋を半開きにして、余熱で20分寝かせる
8. 天板を取り出し、余分な脂をペーパーでふき取り、熱湯を少し注ぎ、天板を火にかける　ヘラで旨味をこそぎ取り、網でこして煮詰め、味を整えてソースの出来上がり　ライムを添えて供する